随着科學技(ji)術的進步，生産力(lì)的發展和消費水(shuǐ)平的提高🌂，人們對(dui)食品提出越來越(yue)多的要求。食品首(shou)先要求衛💯生、安全(quán)和具有營養價值(zhi)，其次還應具有良(liang)好的💘色、香、味、形等(deng)感官特性。ja🔞panesehdtvxxxx69🚩在食品(pin)加工、儲藏和品種(zhong)開發中，不僅要注(zhù)意食品原料、加工(gōng)工藝和設♉備、食品(pǐn)包裝和保藏方法(fǎ)的選擇，而且🚶‍♀️要重(zhòng)視食品添加劑的(de)選👅擇使用。

表面活(huo)性劑是一類最主(zhu)要的食品添加劑(jì)，廣泛用⛹🏻‍♀️于各👌類食(shi)品生産，其用量雖(suī)少，但對提高食品(pin)質量、開發食品😘新(xīn)品種、改進生産工(gōng)藝、延長食品保藏(cang)保📐鮮期，提高生産(chan)效率等有顯著❄️效(xiào)果。

表面活性劑在(zài)食品工業中主要(yao)用作食品乳化劑(ji)、消🔴泡劑🧑🏾‍🤝‍🧑🏼、制糖助劑(jì)、清洗劑和水果剝(bao)皮劑等，應用最✍️廣(guǎng)泛的是食品㊙️乳化(huà)劑。